2023年2月24日(金曜日)

曇り。朝の気温7度。

晴れ間がないので寒く感じる。

散歩は、いつもどおり。

春からの、菜園についてあれこれ話す。

夫、ちょっと張り切ってるみたい。

☆☆☆☆☆

最近気になった料理①に続き、今日は②を。

最近、料理家の高山なおみさんの日記風のエッセイを読んだ。夕飯の献立や、所々に、お料理の作り方が載っていて楽しい。

目に止まったのが、『長ねぎのマリネ』

寒い冬、プリっと太い長ねぎが出てくると作るのだそう。

それって、今じゃない！

早速、プリっとした長ねぎを購入。

スープで長ねぎを蒸し煮する。

その後にドレッシングをかけて出来上がり。

温かいものと、冷蔵庫で冷やしたもの、両方食べた。

美味しい～！

とろっとした長ねぎ、薄いスープの味、玉ねぎのドレッシング。どれも美味しい。

↑玉ねぎドレッシングをかけた長ねぎ

写真だと、大きさがわからないけれど、12センチ位はある。

胡椒をひいて、長ねぎの繊維にそってナイフを入れ、フォークに巻き付ける感じでいただく。

生ハム、スモークサーモンを添えると、更なるご馳走になるとのこと。

私は、残ったスープは、翌日、水と塩を加えて新たにスープとしていただきました！

〈作ってみたい方のためにレシピ紹介〉

長ねぎ1本半

固形チキンスープの素1/4個

ローリエ1枚

長ねぎは、鍋底に合わせて切り隙間なく並べる。

ひたひたの水を入れる。

スープの素、ローリエ、胡椒粒3個を入れる。

塩ひとつまみ入れる。

フタをして中火。

煮たったら弱火にする。30～40分煮る。

スープを、煮詰め過ぎない。

ねぎを長いまま皿に盛り付ける。

玉ねぎドレッシングをたっぷりめにかける。

胡椒をひく。

玉ねぎドレッシングの作り方(これが旨い！)

おろし玉ねぎ 1/4個

練りカラシ 小さじ1/3

酢  大さじ3

塩  小さじ1

以上をビンに入れよく振る。

その後、サラダオイル大さじ7を入れ

よく振ってまぜる。